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クックチル方式・真空調理方式
おかたに病院・やくしの里では、ニュークックチル方式で食事を提供しています。
調理加熱した食材（７５℃以上）を急速に冷却し、９０分以内にチルド状態（０～３℃）にし、チルド保存します。
チルド保存された食材を盛り付け（トレイメイク：写真１）し、ＪＡＬ（日本航空）で使用されている機内カート（再加熱カート：写真２）を使用し、設定時間になれば自動的にカートの温菜が加熱（７５℃以上）され、冷菜は３℃以下に保たれた安全な温度管理（Ｔ－Ｔ）された食事を患者様に提供しています。
老人保健施設(やくしの里)/デイケアサービスへの配送
安全とおいしさを求めて
おかたに病院では、安全で美味しい食事を提供する為に、調理・配膳・保存の温度管理のほか、厨房の衛生管理・温度管理の点より、オール電化厨房を取り入れた調理方法で食事を提供しています。
また、安全で安心して美味しく食べて、喜んで頂ける病院食をめざし、日々料理の研究と開発に栄養科スタッフ一同取り組んでいます。
